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Saint Apollinaire

Vignoble cultivé en Biodynamie
Depuis 1967

Appellation d’Origine Contrôlée Côtes du Rhône

Le Domaine Saint Apollinaire est situé au Nord-Est du Vaucluse, au pied du village de Puyméras, face au Mont Ventoux et à proximité de Vaison-la-Romaine.

Depuis toujours, la vocation du Domaine Saint Apollinaire est la culture de la vigne et l’élaboration de vins de qualité. Le climat doux et équilibré permet de produire des vins fins en Appellation d’Origine Contrôlée Côtes du Rhône.

La culture Dynamique et Organique (la Biodynamie) a favorisé une qualité et une typicité des vins sans précédent.

Le Domaine Saint Apollinaire

     ou

Saint Apo pour les habitués

La Biodynamie

Le Domaine Saint Apollinaire est labellisé Demeter.

La Biodynamie est le mariage sans cesse renouvelé des forces de la Terre et du Cosmos ; ces forces font de la vigne et du vin la plante et le breuvage de la santé. Aucun produit chimique, ni pesticide de synthèse sur la vigne : il n’y a plus besoin de perturber le sol, la plante ou la récolte en utilisant des produits chimiques de synthèse pour la fertilisation des sols, la protection des plantes et la transformation des produits d’une manière inadéquate et contraire au but poursuivi.

Les règles de la Biodynamie sont scientifiques et précises.
C’est ainsi que pour respecter les usages et traditions, la vigne fait l’objet de soins attentifs et constants et le raisin grandit, grossit et mûrit dans un milieu propre à produire des vins de qualité.

De la vigne au vin en Biodynamie…
A maturité équilibrée, les raisins sont cueillis et soigneusement triés. Un léger foulage précède leur mise en cuve de fermentation. Le vin ainsi obtenu poursuit son évolution et parfait son vieillissement dans des foudres ou pièces en bois de chênes sans produit de conservation, dans les caves du domaine.

Les vins sont mis en bouteilles, sans traitement pouvant altérer leur personnalité. Le dépôt éventuellement remarqué dans les bouteilles est normal et ne nuit pas à la qualité.

Nos vins blancs


L’Exceptionnel issu de Viognier

est un incontournable par son harmonie et son bouquet floral subtil.

Le Blanc de Blancs issu de
Grenache blanc et Clairette offre des saveurs acidulés aux accents fruités et floraux.

Nos vins rouges

> La Quintessence issu de Grenache avec
« une pointe » de Syrah et une présence
de Viognier. Finesse, Elégance sont les mots
magiques de cette prestigieuse cuvée.

> La Cuvée d’Apolline assemblage
de Grenache, Syrah et Cinsault donne un vin croquant et gourmand.

> La Cuvée Prestige à majorité
Syrah, possède des arômes complexes avec
une dominante épicée.

Notre cuvée estivale


> Découvrez notre cuvée des 3 poissons

+33 6 64 29 01 04

Domaine Saint Apollinaire
90 route de Faucon
84110 Puyméras

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@

domaine-st-apo[at]orange.fr